Реклама

Варим кашу: секреты приготовления и хитрости (классные рецепты!)

Рисовая, гречневая, овсяная, пшённая, гороховая и другие каши – это залог здоровья, насыщения организма сложными углеводами и необходимыми минералами. Готовят их на молоке, воде, бульоне с овощами, мясом, грибами или рыбой. На любой вкус можно подобрать отличный рецепт каши, особенно ими богата русская кухня. Недаром именно в России каши считается рецептом сильных мужчин – богатырей.



Основные правила приготовления каши


  1. Для варки каш нужны кастрюли или казанки с толстым дном. Наилучшие материалы – сталь и жаропрочная керамика.

  2. Овсянку, кукурузную крупу, манку и ячку промывать не нужно. Остальные виды моются в 2-3 водах.

  3. Рис и гречку рекомендуется прокаливать на сухой сковороде 3-4 минуты, после они лучше перевариваются и вкус раскрывается полнее.

  4. Чтобы крупа приготовилась очень быстро, её нужно замочить в воде заранее.

  5. Изначально жидкость берется в пропорции 2:1 к крупе, в процессе готовки доливается необходимое количество.


Лайфхаки приготовления каши


  1. С овсянкой и пшенкой отлично сочетаются орехи, сухофрукты, варенье, сливки.

  2. Чтобы каша не выкипала, на бортик кастрюли следует положить деревянную ложку. Она будет разделять образующуюся пену и поможет выходить испарениям.



  1. Пшено иногда слегка горчит, убрать неприятный привкус поможет ошпаривание крупы кипятком после промывания, а затем следует залить водою и начать варку.

  2. Рассыпчатые крупы для молочных каш лучше заранее сварить до полуготовности, и лишь заканчивать приготовление в молоке.

  3. Чайная ложка уксуса, добавленная в рис, сделает его цвет белым, словно с картинки.

  4. Секрет манки без комочков – в соуснике! Пересыпьте в него необходимый объем крупы и медленно отправляйте по желобку в кипящую воду или молоко, помешивая при этом.

  5. Перловка способна приобретать синеватый оттенок, чтобы этого избежать, после первого закипания воду нужно слить и залить крупу кипятком.

  6. Остывшие манку и пшенку можно использовать как основу для пудинга или запеканки.

  7. В сладкие каши вместе с сахаром можно добавлять ваниль.

  8. Гречка, рис и перловка отлично сочетаются с томатными соусами.


Рис с курицей




  • 100 г риса,

  • 100 г куриного филе,

  • половина средней моркови,

  • 1 луковица,

  • 30 г томатной пасты.

Рис промыть, залить водою, посолить и поставить вариться на медленном огне. Лук нашинковать, морковь натереть, пассировать их несколько минут, затем добавить филе, разделанное на кусочки, посыпать немного солью и накрыть крышкой. Жарить мясо, временами перемешивая и пробуя вилкой, когда оно побелеет и перестанет выпускать сок, добавить томатную пасту и 50 мл кипяченой воды. Затем оставить тушиться на медленном огне еще минут на 8-10.


Мясо с томатной подливой отправить к варящемуся рису, перемешать, накрыть крышкой и проварить до полного испарения лишней жидкости.


Манка по-королевски


  • 150 г манки,

  • 1 л молока,

  • 5 г ванили,

  • 40 г сахара,

  • 5 г соли,

  • 7-8 ягод клубники или ложка варенья,

  • 100 г грецких орехов,

  • 50 г изюма,

  • соль.

Орехи прокалить на сухой сковороде и остудить. Крупу смешать с сахаром, ванилью и щепоткой соли. Затем медленно струйкой всыпать её в кастрюлю с закипающим молоком, постоянно помешивая ложкой. Через 5 минут добавить изюм, дать закипеть и выключить. При подаче посыпать орехами и добавить 1-2 порезанные на четвертинки ягоды клубники.


Овсянка сытная




  • 70 г овсяных хлопьев,

  • 100 мл молока,

  • 1 банан,

  • грецкие орехи,

  • 10 г кокосовой стружки, 35 г сахара,

  • соль, ягоды сезонные или замороженные,

  • 30 г сливочного масла.

Смешать сухие хлопья с щепоткой соли, сахаром, кокосовой стружкой и залить горячим молоком, оставить разбухать под крышкой. Банан нарезать кружочками, ягоды помыть и очистить от черенков, орехи прокалить на сухой сковороде. Добавить все в запаренную овсянку вместе со сливочным маслом, перемешать.


Гречка с грибами




  • 300 г вешенок,

  • 200 г гречки,

  • 1 луковица,

  • 1 морковь,

  • сушеные травы (сельдерей, укроп, петрушка).

Гречку прокалить на сухой сковороде пару минут, затем пересыпать в кастрюлю, залить водою, посолить и поставить на средний огонь. Измельченные лук и морковь пассеровать. Вешенки промыть, нарезать на кусочки, отправить на сковороду, посыпать немного солью. Через 5 минут добавить сушеные травы, обжаривать грибы еще минут 5, затем влить поджарку с вешенками к гречке и варить кашу до полной готовности.


Пшенка с тыквой




  • 100 г пшена,

  • 100 г тыквы,

  • 200 мл молока,

  • 50 г сахара,

  • соль,

  • 30 г сливочного масла.

Пшено промыть, залить горячим молоком, добавить соль и сахар (если готовите для детей, то соль и сахар не добавляйте), поставить на медленный огонь. Тыкву почистить, натереть на терке, вкинуть к каше, когда та прокипит минут 10, держать на огне еще около четверти часа до полной готовности каши. Затем выключить огонь и добавить сливочное масло, перемешать, оставить пропариваться под крышкой на полчаса.


Ячневая каша запеченная


  • 200 г ячневой крупы,

  • 1,5 л молока,

  • 1 яйцо,

  • 100 г сливочного масла,

  • 60 мл сметаны,

  • соль,

  • 30 г сахара.

Крупу промыть до чистой воды, положить в кастрюлю, залить горячим молоком. Довести до кипения на среднем огне, затем варить на медленном огне полчаса-40 минут. Добавить соль и сахар. Затем немного остудить, смешать с сырым яйцом и сметаной. Форму для выпечки смазать топленым маслом (половиной от указанного количества в рецепте), выложить в неё кашу. Отправить её в разогретую духовку на полчаса. При подаче полить оставшимся топленым маслом.


Пшенка с морковью


  • 100 г пшена,

  • 2 моркови,

  • 1 луковица,

  • 150 г сливочного масла,

  • 50 г петрушки.

Морковь натереть, лук нашинковать, половину масла растопить на сковороде, выложить на неё овощи и обжаривать 5 минут на среднем огне. Пшённую крупу промыть, отправить в кипяток, посолить и варить четверть часа в чугунной кастрюле. Затем добавить прожарку, 10-20 г сливочного масла и поставить в разогретую духовку на 40-45 минут, накрыв фольгой. Подавать, полив оставшимся сливочным маслом и посыпав рубленной петрушкой.


Поделитесь своими секретами приготовления идеальной каши в комментариях к этой статье!

скачать dle 12.1
3-05-2019, 04:27
Автор: Admin
Просмотров: 120
Рейтинг:
Нашли ошибку?   
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.